Nga Waina Tianara mai i Spain Wero "Ko etahi atu Taane"

He whakaahua na E.Garely

He maha nga taara hokohoko kua whakapaua e te Wīwī ki te whakataurite i te Champagne ki nga wa pai, me te akiaki i a matou ki te whakapono he Wīwī nga waina kanapa katoa. Nga hua? Kua riro te Champagne hei kupu e kitea ana i nga wa katoa. Mena kei te pirangi tatou ki te karaihe waina kanapa ka mau tonu to tatou roro ki te kupu Champagne, ka tuku i ta maatau ota ki te kaihokohoko, ki te kaiwhakahaere ranei i te toa waina.

Tuku Pai, PDF & Īmēra

I roto i te mooni, i tua atu ki a France (whakaputa 550 miriona ipu), he whiringa kei roto i a Itari (prosecco - whakaputa 660+/- pounamu), Tiamana (whakaputa 350 piriona pounamu), Spain (Cava. +/- whakaputa 260 miriona ipu. ), me te United States (whakaputa 162 miriona ipu) (forbes.com). Kua mohio tatou he tino pai te waina karaka ina koa tatou, he mea whakamiharo i te wa e pouri ana tatou, e tika ana ina panaia tatou, me nga mea e hiahiatia ana ina whiwhi pai tatou i te whakamatautau Omicron.

Ko te tono a te ao mo te waina kanapa kua piki ake te whakaputanga ma te 57 paiheneti mai i te tau 2002, a, ko te whakaputanga o te ao mo te 2.5 piriona ipu he iti iho i te 8 paiheneti o te katoa o te hanga waina o te ao mo te 32.5 piriona ipu. Kei te piki haere te tono me te hanga o nga waina kanapa ko Ahitereiria, Brazil, UK, me Potukara.

Te waina i te reo Paniora? CAVA

Ko te tikanga o te CAVA he "ana", he "puhera" ranei, i te timatanga o te hanga cava, ka mahia te waina kanapa me te tawhito, ka tiakina ranei. I whakamahia mana e nga kaihanga waina Spanish te kupu i te tau 1970 ki te wehe i te hua Spanish mai i te piari French. Ka mahia he cava i nga wa katoa me te rua o nga fermentation i roto i te pounamu, me te iti rawa 9 marama o te tawhito o te pounamu i runga i nga ree.

Ko Don Josep Raventos, he uri o Don Juame Codorniu (te kaiwhakarewa o Cordorniu - tetahi o nga kaihanga cava nui rawa atu i Spain), i hanga te pounamu tuatahi o Cava i tuhia i te rohe o Penedes, Te Tai Tokerau o Spain. I taua wa, ko te phylloxera (nga pepeke penei i te kutu i whakangaro i nga mara waina e hiahia ana ki nga momo whero o Penedes) i wehe atu i te rohe me nga momo maaka noa. I tenei wa, karekau nga momo maa e whai hua ki te hokohoko ina mahia hei waina pai. I te ako mo te angitu o te piari Wīwī, i ako a Raventos i te hātepe, ka urutau ki te hanga i te momo piari Spanish ma te whakamahi i te Methode Champenoise mai i nga momo momo Spanish e waatea ana Macabeo, Xarello, me Parellada - ka whanau a Cava.

Tekau tau i muri mai, ka timata a Manuel Raventos i te kaupapa hokohoko puta noa i Uropi mo tana Cava. I te tau 1888, i toa a Cordorniu Cavas i te tuatahi o nga mētara koura me nga tohu maha, i whakapumautia te ingoa o Spanish Cava i waho atu o Spain.

Marketplace

Ko Spain te tuatoru o nga kaihoko nui rawa atu o te waina kanapa, i muri tata mai i a Parani, me nga kaweake ki Amerika, Tiamana me Belgium. I te mea ko te waina kanapa o Spain, he mea hanga a Cava i roto i te tikanga tuku iho o te French Champagne. Ko te nuinga o nga mea ka mahia i te waahanga raki-raki o te whenua (te rohe o Penedes o Catalonia), me te kainga o Sant Sdaurni d'Anoia te kainga ki te maha o nga whare whakaputa Catalan nui rawa atu. Heoi, ka marara nga kaihanga puta noa i etahi atu waahi o te motu, ina koa ko te mahi Cava he wahanga o te Denominacion de Origen (DO). He ma (blanco) he rohi ranei (rosado). Ko nga momo karepe tino rongonui ko Macabeo, Parellada me Xarel-lo; heoi, ko nga waina anake i mahia i roto i te tikanga tuku iho ka taea te tapaina he CAVA. Mena ka mahia nga waina ma etahi atu tukanga me kii he "waina karaka" (vinos espumosos).

Ki te hanga rohi cava, ko te whakaranu he KORE KORE.

Me whakaputa te waina ma te tikanga Saignee, ma te whakamahi i a Garnacha, Pinot Noir, Trepat, Monastrell ranei. I tua atu i te Macabeu, Parellada me Xarel-lo, ka uru pea te cava ki nga karepe Chardonnay, Pinot Noir me Subirat.

Ka whakaputahia te Cava i roto i nga momo momo reka, mai i te maroke (te ahua kino) tae atu ki te brut, brut reserve, seco, semiseco, ki te dulce (te tino reka). Ko te nuinga o nga cavas he kore-vintage na te mea he whakakotahitanga o nga momo waina rereke.

Cava Marketing Wero

He aha te kupu Champagne i rere noa mai i o tatou ngutu, a kaore pea a Cava i roto i ta tatou kupu kupu waina? Ko te waina kanapa mai i Spain ka tuu ki roto i te maakete waina kanapa, a ka mate i te kore rawa o te tahua hokohoko. Kua whakapaua e nga Itariana nga piriona taara me nga Euro ki te whakauru i a Prosecco hei waahanga o ta tatou korero o ia ra, a ko France kei te whakatairanga i te Champagne mai i te tau 1693 (i te wa i "hangaia" e Dom Pérignon te Champagne,

Ka maioha nga kaihoko waina mohio ki nga ahuatanga o te Cava: te hauhake a-ringa, te pehi ngawari o nga paihere katoa ki nga perehi iti teitei; te roa o nga rei i roto i te pounamu; te disgorgement ringa mo cuvees moni; me te whai pono i nga tikanga tuku iho. Ahakoa e mohio ana te roopu waina, e maioha ana ki nga korero, ko etahi e "pai ana ki te waina," ka kite i te waina kanapa.

Ka whakararu hoki nga kaipakihi i roto i te toa i a Cava, he maha nga wa e kuia ana a Cava ki roto ki nga ipu waina iti, ki te waipiro iti ranei. Ko nga cuvees kounga teitei ake (rahui, Gran Reserva, me Cava del Paraje) kaore e noho ki roto i te roro o nga kaihoko waina, ki te mahi ranei, kei roto pea i te waahanga o te roro e kiia nei ko "putea," ka akiaki a Cava ki te whakataetae. me te waina kanapa Ingarihi me etahi rama Champagne utu nui.

Kei te tipu haere te rongonui o Cava, a kua whana mai nga ture hou ki te pupuri me te whakanui i te kounga o te hanga i te Kaunihera Whakahaere o te CAVA Protected Designation of Origin. I timata mai i te 2018, kua arahi a Javier Pages i te whakahaere i a ia ano te Perehitini o te Wiki Wine o Barcelona (he ataahua waina Spanish o te ao).

Ture Hou

He aha nga whakaritenga ka tutuki? Ka whakanuia e nga ture nga ahuatanga o te kounga o Cava me te whakauru i nga kaihanga waina katoa me nga kaihanga o te Waitohu o te Taketake (DO), te whakanui ake i te takenga mai, me te kounga.

Mena he roa ake te pakeke o te Cava i te 18 marama ka kiia ko Cava de Guarda Superior, ka mahia mai i nga karepe mai i nga mara waina kua rehitatia ki te Rehita motuhake a te Poari Whakahaere mo Guara Superior, a me tutuki nga whakaritenga e whai ake nei:

a. Me 10 tau te pakeke o te waina

b. Ko nga waina he mea kaiao (5 tau o te whakawhiti)

c. Ko te nui o nga hua o te 4.9 tone/eka, te whakaputanga motuhake (te wehe wehe mai i te mara waina ki te pounamu)

d. He tohu mo te waina me te pararopi – kei te tapanga

1. Te whakaputanga o Cavas de Guarda Superior (kei roto i te Cavas Reserve me te iti rawa o nga marama 18 o te koroheketanga; Gran Reserva me te iti rawa o nga marama 30 o te koroheketanga), me te Cavas d Paraje Calificado - mai i tetahi waahi motuhake me te iti rawa o nga marama 36 o te koroheketanga - me 100 paiheneti te waro hei te tau 2025.

2. Te rohenga hou o DO Cava: Comtats de Barcela, Ebro Valley, me Levante.

3. Hangaia mai he tapanga "Kaihanga Whakakotahi" mo nga toa waina e pehi ana, e whakatika ana i te 100 paiheneti o a raatau hua.

4. Ko te rohenga hou me te wehewehenga na Cava DO ka puta ki nga tapanga o nga ipu tuatahi hei te Hanuere 2022.

Korpinnat. Whawhai Waina mo te Tiakitanga

Ko etahi o nga toa waina Spanish kua wehe atu i a raatau DO, ka hangaia he ingoa mema kotahi: Conca del Rui Anoia na te mea kaore ratou i pai ki te koretake o Dos o mua ki te kounga e whakaiti ana i te waitohu. He ingoa hou a Corpinnat i roto i nga waina Spanish tino pai, kanapa, a kua tukuna e nga kaihanga he mahere ki te Manatu Ahuwhenua Spanish mo te tiwhikete. I te wa ka whakaaetia, ka waiho hei whakarereketanga nui o te waitohu Cava. 

I te tau 2019 e iwa nga toa waina i wehe atu i Cava DO ki te hanga Corpinnat mo te waina kanapa pai. I pirangi nga toa waina ki te whakauru atu a Corpinnat ki te DO engari karekau te poari whakahaere - no reira ka wehe atu. Kei te pirangi nga kaihanga waina ki te hanga waina me te aro ki te terroir. Kaore i rite ki a France, karekau a Spain he punaha whakarōpū e aro ana ki te terroir, a ko nga kaihanga iti o nga waina kounga puta noa i Spain kua tono kia whakarereketia mo nga tau. Ko nga kaihanga nui e hoko karepe mai i nga tangata katoa me nga waahi katoa i roto i o raatau rohe tino nui kua tautuhia e te matawhenua ka whakaputa i te maha o nga hua iti, te whakararu o te mahunga, nga hua ahumahi, ka tapaina ki te DO kotahi, na reira kare e taea e nga whenua iti, taraiwa-terroir te rereke i a raatau ano. .

Kare a Cava e haere ki te whakamatautau kaha ki te Champagne.

Ko te hua o tenei ka taea e nga kaihanga nui o te cava te whakaputa i te nui o te waina iti-kounga me te whakarōpūtanga kotahi e pania ana ki nga kaihanga iti o te waina kounga pai me te paraihe ahua noa. Na te korenga o te mana whakahaere mo te kounga, kua ngaro te mana o te taitara rongonui o te ao o Cava i te wa e tipu ana te maakete o te ao mo te waina kanapa. Kua ngaro te wahanga o te maakete a Cava ki te prosecco, na te tikanga tino ataahua ka iti ake te utu ki te whakaputa.

Cavas kua tohua

I tetahi huihuinga waina i New York City, i tautokohia e te Kotahitanga o Europi (Waina Kounga mai i te Manawao o Uropi) I whai waahi ahau ki te wheako i etahi Cavas. O nga waina kanapa e waatea ana, ko enei e whai ake nei taku tino pai:

1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedes. 70 ōrau Chardonnay, 15 ōrau Parellada, 7.5 ōrau Macabeo, 7.5 ōrau Xarel.lo

Ko wai a Ana me te aha i tuhia ai tona ingoa ki runga Cava? E kiia ana ko Anna de Codorniu te wahine nana i whakarereke te hitori o te toa waina na roto i tona mana rangatira, me te huatau nana i timata te taapiri o Chardonnay varietal ki te ranunga Cava.

Ki te kanohi, ka whakaatu a Anna i te kakaho kanapa me te hihiko me nga miramira kaakaariki e pai ana ki te titiro mo nga mirumiru he pai, he tohe, he kaha me te haere tonu. E harikoa ana te ihu i te kitenga o nga toka maku, citrus karaka, me nga hua matarohia e hono ana ki nga kakara tawhito (whakaarohia te tohi me te brioche). He pai te kirikiri, te kawatanga marama, me te ihiihi roa e arahi ana ki te mutunga reka roa. He tino pai hei aperitif, me nga huawhenua tuihi, ika, kaimoana me nga kai tunutunu; ka tu pakari anake, ka honoa ranei ki nga kai reka.

2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Nature. Maset. 30 ōrau Xarel-lo, 25 ōrau Parellada, 20 ōrau Chardonnay.

Ko Paul Massan (1777) e maumaharatia ana i roto i te L'avi Pau Cava, ko ia te tuatahi o te whakapapa o te whanau. Ka whakatohia nga waina tawhito (20-40 tau) ki te iti kiato ki te teitei o te 200-400 m i runga ake i te taumata o te moana. Ka tau te waina i roto i nga puhera e 5 m i raro i te whenua me te iti rawa o te 36 marama.

Ka kitea e te kanohi nga atarangi koura, me nga mirumiru kua uru pai i te wa e utua ana te ihu ki nga hua tino maoa, citrus, brioche, me te aramona. Ka kitea e te ngutu he haerenga maroke me te kirikiri e arai ana ki te mutunga roa, tohe tonu me te reka o te honi me te crabapples. Whakatauahia ki te parani me te pepa wera, ringihia ranei ki runga tio.

Mo etahi atu korero, pāwhiri i konei.

He raupapa tenei e aro ana ki nga Waina o Spain:

Read Wāhanga 1 Here:  Ka Whakanuia e Spain tana keemu waina: Nui atu i a Sangria

Read Wāhanga 2 Here:  Waina o Spain: Whakamātauria te Rerekētanga Inaianei

© Takuta Elinor Garely. Ko tenei tuhinga mana pupuri, tae atu ki nga whakaahua, kaore e taea te whakaputa me te kore he whakaaetanga a te kaituhi.

# waina

Tuku Pai, PDF & Īmēra

Mō te kaituhi

Tākuta Elinor Garely - he motuhake ki te eTN me te etita rangatira, nga uaina. Haerere

Waiho i te Comment

1 Tākupu

  • He tuhinga tino pai me te matawhānui mo te ao o nga waina kanapa i Spain. Mauruuru koe Takuta Elinor Barely. Ae, e whakaae ana ahau, he uaua o tatou roro ki te kupu Champagne mo nga mea katoa kanapa. Me whakangungu ano ahau i taku roro ki te rereke me te timata cavasocials.org hei huarahi ki te timata me te ako mo nga waina kanapa i Spain CAVA me CORPINNAT. Anei ki te tau 2022! me te maha atu o nga tuhinga mo te rereketanga o nga Waina Sparkling puta noa i te ao.