Rihi Kaimoana Nui: Rere Ika me Cou Cou mai Barbados

He whakaahua na Cooking&Cocktails
tuhituhia e Linda S. Hohnholz

Ki te whakaaro ko te kai a-motu o Barbados, ko Flying Fish me Cou Cou te tunu pai mo te hunga kaimoana ki te whakamatau. He ika whakaminamina, he rawe, he mea kakara hoki ka tukuna ki te cou cou, he kai kanga mai i te kai Barbadian. Kua rite ki te ako me pehea te hanga i tenei kai Barbadian i te kainga?

Tuku Pai, PDF & Īmēra

Me pehea te hanga ika Rere me te Cou Cou?

Ko te kai o Barbados he kohua rewa whakamiharo o nga mea kakara ka uru mai nga awe mai i Ingarangi, Inia me Awherika ki te hanga i nga rihi whakamiharo, rereke.

Ka whakamahi nga kaitao Bajan i te maha o nga hua hou o te rohe ki te hanga i etahi o nga kai reka o te ao. Ko nga momo kai Bajan ka kitea e koe i runga i te motu ko te porowhita macaroni, nga keke ika, te raihi me te pi, te conkies, te huri kokonati, me te tikanga ko te kai a te motu o Barbados e rere ika ana me te cou cou.

Ahakoa te maha o nga kai whakamiharo i Barbados, i tenei ra ka korero noa tatou mo nga ika rere me nga tohutoro cou cou na te mea mena he kai Bajan tetahi e kore koe e ngaro, ko tenei!

Ko te kai a-motu o Barbados he kai tino pai, he tino whakahiihi nga tangata o te rohe.

Ko te whetu o te whakaaturanga he awhi o nga ika rere koromamao, parai ranei, me te taha o te cou cou, e maumahara ana ki te polenta, ki te kirikiri ranei, mo te hunga kaore i te mohio ki te kai. Ko te wai kotakota, nga mea kakara me nga huawhenua hou ka piki ake te reka, ka hanga he kai Bajan tino ataahua.

Mena ka tere haere koe ki Barbados, ka pai ake to hiahia. Ka korero atu matou ki a koe mo te rihi i roto i nga wa poto, engari ko te tuatahi, koinei etahi korero.

He aha te Rere Ika?

Ko te ika rere he momo ika no te motu o Barbados. Inaha, ua matauhia te mau i‘a i mutaa ihora i roto i te mau pape o te motu e ua piihia o Barbados “te fenua no te mau i‘a rere”. No reira, karekau e miharo ko te ika rere te mea matua o te kai a-motu Bajan.

He mea nui te ika rere ki te iwi Bajan ka kite koe i tetahi tohu e whakaatu ana i te ika rere i runga i nga moni o te motu, ka kitea ano ki te tohu a te Mana Tapoi o Barbados.

Ka kitea tonu e koe nga ika rere i runga i nga tahua i nga wharekai puta noa i te motu. He pai te reka o te ika rere ki te tunu noa, ma te koromamao ki te wai kotakota waikawa, me te parai pai hoki. Haere ki te parai ika Bajan ki te whakamatau i te tunu ika rere tuku iho i tukuna e te tangata whenua.

He aha te Cou Cou?

Ko te cou cou he rihi ka kitea e koe he maha ki Barbados, engari kaore i te tino kitea ki nga toenga o te ao. Mena kaore koe i whakamatau i mua, whakaarohia he mea rite ki te polenta, ki te kakano ranei.

He mea hanga mai i te huinga o te paraoa witi me te okra. Ko nga kai e rua ka ruru tahi kia puta he momo pareti reka. Ko te Cou cou i Barbados he kai whakamahana me te whakamarie e pai ana ki etahi o nga rihi Bajan spicier - penei i te ika rere! He mea whakamiharo ano me nga ranu raukikini, ka kitea e koe he maha ki nga kai Bajan.

I te nuinga o nga wa, ka mahia te cou cou ki te tikanga tuku iho, ma te hanga i te ahua oval, ma te whakamahi i te peera tohu. Mena kei te pirangi koe ki te tino pono, me whakamahi koe i te anga tahā, mai i nga hua o te rakau ka kitea e tipu ana i te mohoao i te ngahere me Amerika. Ka taea hoki te hanga cou cou mai i etahi atu kai, penei i te taro, te uwhi, te panana matomato ranei.

Recipe Fish and Cou Cou Recipe

I nga wa o mua, ka tunuhia e te iwi Bajan tenei tohutao i te Paraire, i te Hatarei ranei, engari mena ka ako koe ki te mahi i a koe ake ka taea e koe te mahi i nga wa katoa e hiahia ana koe! Whakamihihia o hoa me o whanau ki tenei reka reka o te ngahuru. Anei me pehea te hanga.

Kai:

Mo te ika:

  • E 4 nga awhi ika rere (mehemea karekau tenei i te waahi e noho ana koe, ka taea e koe te whakakapi i te panguru moana)
  • Te wai o te kotakota
  • Te pupuhi o te paura karika
  • tote
  • Ko te kowhatu pepa
  • Mo te mea kakara:
  • 1 riki
  • 3 riki puna
  • cloves karika 2
  • 1 tsp kanekane hou
  • 1 scotch potae tiihi
  • 1 punetēpu o te rau thyme
  • 1/2 tsp nga mea kakara
  • 1 kotakota
  • 100ml winika
  • te tote
  • pepa pepa pango hou
  • Mo te ranu:
  • 1/2 riki
  • 1 tsp karika
  • 1 pepa
  • Te Tomato 1
  • 5g o tōmi
  • 10g paura kari
  • 5g paura karika
  • 6 tbsp o te hinu oriwa
  • 100g o te pata
  • te tote
  • pepa
  • Mo te cou cou:
  • 140g paraoa witi
  • 620ml wai
  • 4 okara
  • 1 riki
  • Tou hou

Tikanga:

Tuatahi hanga te mea kakara. Whakakotahitia nga kai katoa mo te kinaki, haunga te winika, ki roto i te miihini kai me te pupuhi kia pai te whakakotahi. Kuhua te whakapiri ki roto i te ipu ka taea te hiri me te tapiri i te winika. Ruperupea pai me te wa kia rite ki o hiahia. Ka hiahia koe ki te waiho i tenei mo te rua haora i mua i to whakamahi, na me waiho tenei ki te taha ki te whakauru.

  • Whakakiia te ika ki te kotakota, te tote me te pepa.
  • Whakanohoia nga kai ranu ki roto i te paraharaha ka kawe mai ki te korohū, me te hinu iti. Tāpirihia he punetēpu o te mea kakara i mahia e koe i mua.
  • I roto i te paraharaha motuhake, whakakotahihia nga kai mo te cou cou, engari mo te paraoa witi, ka kawe ki te whewhe. Ka hiahia koe i tenei i runga i te wera nui. Kia maoa, ka werohia te ranunga ka makahia te riki me te thyme. Puritia nga mongamonga okra hei whakamahi i muri mai.
  • Whakahokia te paraharaha cou cou ki runga i te wera me te tapiri i te paraoa witi, uru pai kia hanga ra ano he ranunga matotoru. Tāpirihia te okra.
  • Kua rite te rihi ki te mahi! Whakanohoia te cou cou ki runga i te pereti me te tihi o ia rihi ki te awhi ika me te awhina hauora o te ranu me te pai ki to reka o Barbados! Ranei pea, tuhia he haerenga ki tenei motu ataahua pararaiha.

Tuhinga o mua Hu Hoko Whakahau i Barbados

Ko te huarahi pai ki te reka o te ahua o Barbados ko te toro ki te New Republic of Barbados!

  • #barbados
  • #ika rere
  • #coucou
Tuku Pai, PDF & Īmēra

Mō te kaituhi

Linda S. Hohnholz

Ko Linda Hohnholz te etita mo te eTurboNews mo nga tau maha.
He pai ki a ia te tuhi me te aro nui ki nga korero.
Kei a ia ano te rangatira o nga tuhinga moni me nga whakaputanga katoa.

Waiho i te Comment