Whatiwhati News International Te kai Culture France Pakaru Panui News Tāpoi Panui Waea Hoko Trending Na USA Pakaru Panui Waina me nga Wairua

Waina – Chenin Blanc Whakatupato: Mai i te Yummy ki te Yucky

Ko Chenin Blanc

Ko Chenin Blanc he karepe kua warewarehia. He aha? Na te mea he uaua ake i a Chardonnay, Sauvignon Blanc ranei te whakatipu me te hanga waina. E hiahia ana te karepe ki te whakakotahitanga tata o te oneone me te huarere, he wero hoki mo te kaihanga waina ki te whakataurite i te oki me etahi atu whiringa whakakaha reka.

Tuku Pai, PDF & Īmēra

Ko te karepe he wahanga o nga karepe waina mai California ka kitea i roto i nga waina ma no Awherika ki te Tonga… kei te riu o Loire anake ka eke te ingoa Vouvray ki tona tino kaha – mai i te rino ki te tino reka. He mea tika kia tupato: ko te kimi i te Vouvray i runga i te tapanga kaore e kii he Chenin Blanc pai. Hei aukati i te OOPS, tohua mai i nga kaihanga pai rawa atu.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 ōrau Chenin Blanc

Ko te Vouvray he waina ma i ahu mai i nga karepe Chenin Blanc i whakatipuhia i te taha o te tahataha o te awa o Loire i te takiwa o Touraine o Parani, i te taha rawhiti o te taone nui o Tours, i te takiwa o Vouvray. Ko te Appellation d'Origine controlee (AOC) kua whakatapua tata ki a Chenin Blanc anake, ka whakaaetia he Arbois karepe pouri me te iti (engari he uaua te whakamahi).

Te ra whakamutunga o te kotinga PINON i nga tau 30

He roa te hitori o te mahi waina i roto i tenei rohe, ka hoki ki te Middle Ages (i mua ranei) ka te

I whakauruhia e te Haahi Katorika nga mara waina i nga whare karakia o te rohe. Kei te mohiotia ano te karepe ko Pineau de la Loire a tera pea i ahu mai i te rohe waina o Anjou i te rautau 9 ka heke ki Vouvray.

 I te rautau 16 me te 17 i whakahaere nga kaihokohoko Tatimana i nga whakatō mara waina i te rohe hei whakamahi mo te hokohoko waina me nga maakete i Raanana, Paris me Rotterdam. Ko nga karepe mai i te rohe o Touraine i rurukuhia ki te ranunga papatipu kua tapaina ko Vouvray. I hangaia nga puhera waina mai i nga ana i hangaia mai i te keritanga o nga toka tuffeau i whakamahia hei hanga i te Chateaux o te riu o Loire. Ko te makariri me te pumau o nga puhera he pai mo te ahu whakamua o nga waina kanapa i mahia i runga i te tikanga tikanga champenoise, ka rongonui i nga rautau 18 me 19. I noho a Vouvray hei AOC i te tau 1936 me te kainga o Vouvray me nga kainga tata e 8 (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne me Rochecorbon).

Ko te rohe o Vouvray kei te tihi o tetahi paparahi, ka wehewehea e nga awa iti me nga manga o te Loire. Ka whai waahi nga awa ki nga ahuatanga huarere ahurei e whakatairanga ana i te whanaketanga o te harore Botrytis cinerea e puta ai te pirau rangatira ki te whakaputa waina reka reka.

Ko te nuinga o te ahua o te rangi me te awe o te moana mai i te Moana-nui-a-Kiwa ahakoa neke atu i te 100 maero ki te hauauru. Ko nga waina e ti'aturi ana ki te ahuarangi me te rereketanga o te waina i ia tau na te rereketanga o te rangi. Ko nga tau o te rangi makariri ka huri te nuinga o nga mahi ki nga momo waina maroke tae atu ki te Vouvray kanapa. Ko nga tau mahana o te rangi e whakatairanga ana i te hanga waina reka ake.

Ko te waahi ki te raki me te ahua matao o te rangi, ko nga kotinga i Vouvray tetahi o nga mea whakamutunga ka oti i Parani, ka taka ki te marama o Noema. Ko nga momo Vouvray mai i te maroke ki te reka me te tonu ki te kanapa me te rongonui mo nga kakara puawai ngawari me te reka maia.

Ko nga kakano mai i te kakau witi waenga (mo nga waina kanapa) puta noa i te hihinga kowhai ki te koura hohonu (mo te Moellex reka tawhito). I te nuinga o te waa, ka taitapa nga kakara ki te taha ngawari o te kaha me te tuku tohu o te pea, te honi, te kuini me te aporo (matomato/kowhai) ki te ihu. He tohu ngawari o te kanekane me te ware pi (e tohu ana he pirau rangatira… whakaaroa a Sauterne). Ko nga mea reka o te ngutu mai i te kikokore, te maroke me te kohuke ki te huarākau me te reka (kei te ahua o te ahua).

He waina maroke a Sec (iti iho i te 8 g/L o te toenga huka; te rereketanga tino maroke o Vouvray) me te tere tere me te tuku kohuke.

Ko nga mara waina Pinon e kiia ana ko tetahi o nga tino pai rawa atu i te rohe o Vouvray, na te whanau mai ano i te tau 1786. I timata a Francois Pinon i tana mahi hei kaimätai hinengaro tamaiti, ka tango i te whenua mai i tana papa (1987). E kiia ana ko Pinon he tangata mahi waina nui, a, ko tana aro nui ki te whakatipu waina me te iti o te wawaotanga ki te mahi waina. Ko Julien Pinon te kaiwhakahaere o te whenua.

Ko nga mara waina kei te Vallee de Cousse kei reira te uku me te oneone silica e hipoki ana i te turanga o te kirikiri ki te kirikiri (silex). Ka whai a Pinon i tetahi punaha e uru ana ki te parau i te mara waina, te karo i nga maniua matū me nga pesticides me te hauhake ringa. Ko nga whakatō hou katoa ka mahia ma te kowhiringa massale (he waahi whakatipu waina a Wīwī mo te whakato ano i nga mara waina hou me nga haea mai i nga karepe tawhito motuhake mai i nga whenua tata ranei); karekau e whakamahia ana nga karamai i te whare whakatipu. E 25 tau toharite ana waina. I whakamanahia te whenua i te tau 2011.

Ko te FERmentation waipiro ka puta i roto i nga oko rakau me te tawhito i roto i te kowiri tira, i nga whaera ranei (nga putea nui, tata ki te rua te rahi o te barrique Bordelaise) kia eke ki te taurite i waenga i nga hua me te whakaheke. Kotahi te whatanga ki te tango i nga rei taumaha ka noho tonu te waina ki runga i ona rei pai tae noa ki te whakapounamu, ka noho ki te 12 marama i muri i te hauhaketanga hei whakaoti i te waina. Ka ata whiriwhiria e Pinon ana waina kia mau tonu ai me te kaha o te koroheketanga.

Ka whiriwhiria e Pinon te 0.6 heketea o nga waahi papatahi, he nui ake te paru ki mua mo tana whakangao pounamu. He 40 tau te pakeke o nga waina. Ko nga hua he mea kohi-a-ringa, he tino toka me te pehi katoa. Ka rere te wai ma te kaha ki roto i nga taika mo te fermentation taketake-a-iwi ka roa e 2-3 marama e tu ana i roto i te puhera makariri o Pinon i whakairohia ki te taha puke tuffeau. Kua koroheketia te waina i runga i ona ree pai mo te 4-5 marama i roto i te ranunga o te oki whakamahia mai i te 500-rita oki demi-muids ki te 20-hectoliter foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

He kowhai kowhai ki te kanohi me te tuku citrus me te aporo kowhai ki te ihu me nga tohu o te kiri rēmana me te kiri karaka. Ka kitea e te ngutu nga hua kua whakanuia e te kakara me te citrus. Ko te mutunga roa e tuku mai ana i te kohuke he taurite me te parakore. He pai te hono ki te hamana me te tuna.

© Dr. Elinor Garely. Ko tenei tuhinga mana pupuri, tae atu ki nga whakaahua, kaore e taea te tango me te kore whakaaetanga a te kaituhi.

Pānuihia te Wahanga 1 i konei: Te ako mo nga waina o te Raorao Loire i te Ratapu NYC

Pānuihia te Wahanga 2 i konei: Waina Wīwī: Ko te Hua Tino Kino Mai i te tau 1970

Tuku Pai, PDF & Īmēra

Mō te kaituhi

Tākuta Elinor Garely - he motuhake ki te eTN me te etita rangatira, nga uaina. Haerere

Waiho i te Comment