24/7 eTV WhatiwhatiWhakaatu : Paatohia te paatene rahinga (maui o raro o te mata ataata)
Whatiwhati News International Te Pakaru i nga Korero Haerere Te kai Culture France Pakaru Panui Te ahumahi manaaki News Tāpoi Panui Waea Hoko Trending Na Waina me nga Wairua

Aukati i nga Manukanuka Waina. Kia Hari, Inu Bordeaux Les Legendes

Kia Hari. Inu Porau

Ehara i te mea ohorere te puta o nga uaina i roto i nga tini tae - mai i te waatea, ano ki te wai, ki te hohonu, ki te pouri me te ahua puru penei i te peera hiraka karaihe. Kaore ano i te ohorere ko te waina Porowhita tetahi o nga mea rongonui o te ao.

Tuku Pai, PDF & Īmēra
  1. Ko te rohe o Bordeaux te rohe whakangao waipiro nui rawa atu i France me te 280,000 eka o nga kaina me te 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. Ko te mahi waina i te taha tonga ki te hauauru o France ka tiimata i te taenga mai o nga Roma (whakaarohia te rautau tuatahi).
  3. Ahakoa e whakanuia ana te rohe mo ona waina whero, he mea pai kia kite kua houhia tenei rongonui.

Tuhinga o mua

I nga wa o mua, ko te rohe o Bordeaux e hiahiatia ana mo tana waina (ma te nuinga) me nga kaihanga waipiro he nui ake te 80 orau o a ratou mara waina ki Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc me nga Urupa.

No nga tau 1700 ka puta mai te waina whero mai i Bordeaux hiahia i te kainga hokohoko me te hunga inu waina Ingarihi i awhi i nga waina whero o Bordeaux mai i Graves ka tapaina ko Claret (klairette). I te wa i maarama ai nga kaihanga waina ki te piki ake o te hoko waina whero, ka tiimata te whakawhiti mai i te ma ki te mahi waina whero. I whakamanahia te panoni i roto i te Whakaputanga o te tau 1855 e whakaatu ana ko nga kaihanga pai rawa atu o te rohe, kei te uru ki te waa 1-5. Kaore ano kia whakarerekehia te whakarōpūtanga (haunga kotahi) ahakoa he maha atu nga waina pai.

Hei whakaatu i te rongonui o te rohe mo te mahi waina, whakaarohia me tautoko te rohe i nga rangatira o te kaainga 6100 me etahi atu kaiwhakatipu e whakaputa ana i te 650 miriona ipu waina (2019). Ko te waina o te tau 2019 he 85.2 ōrau he whero; 4.4 ōrau i piki ake; 9.2 ōrau ma maroke, me te 1.2 paiheneti he ma ma.

Ko Bordeaux te kaitukumahi nui i roto i te ahumoana me te umanga waina, e whakarato ana i nga mahi totika 55,000 me nga mahi koretake. E toru i roto i te 4 nga whenua ahuwhenua o te rohe e whakatipu waina ana, a, he 5,6000 nga kaihanga kaihanga waina e whakaputa ana i te waina AOC. O enei 56 paihēneti he pakihi no te whanau, me te rahinga mara waina 19.6ha me nga mara waina nui rawa atu kei Entre deux Mers me te Medoc. Tata ki te 5 paiheneti o te maara marautanga o Bordeaux no nga whenua tuuturu puta noa i te taha maui me te taha matau.winescholarguild.org).

I te rohe, ka hokona e nga rangatira o te Chateaux a ratou karepe na roto i te kaimanaaki e mahi ana hei tangata waenga ma te hoko i a raatau tohatoha karepe me te hoko / tohatoha i te waina e puta mai ana. Mo nga waina i hangaia i te rohe o Bordeaux, 58% kei te hokona i roto i a France me te toenga o te 43% kua tukuna atu puta noa i te ao.

Ehara i nga mahi Torangapu. Matawhenua: Mauī, Matau, Waenganui

Ko te rohe o Bordeaux ka wehewehea e te muia o Gironde ki te Peeke maui, ki te Peeke Matau me te Entre-Deux-Mer (ko te rohe kei waenga i te Este Gironde me te Awa o Dordogne).

Peeke maui. Ka kitea e te hunga aroha ki te Waina te Medoc, Graves me Sauternais (he papa pai - he kirikiri te take)

• Ko te Medoc he Cabernet Sauvignon; ka tipu nga karepe i roto i te momo paru paru me nga papanga kirikiri alluvial.

• Kei roto i nga urupa nga Cabernet Sauvignon; te oneone kirikiri na te kaha o te mahi matakahi o mua.

• Kei te Sauternais nga Sauternes (he waina ma ma te reka); he oneone tino kirikiri e taea ai te rerenga wai, kia aukati i nga karepe mai i te maha o nga wai.

Peeke Matau. Ka kitea e te hunga aroha ki te waina te Libournais, Balye me Bourg (nga whenua e purihia ana e te paru me te toka)

• Kei a Libournais a Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; ko te nuinga he kirikiri, he one one one one one ano hoki.

• Ko te Balye ko Merlot, Cabernet Sauvignon me Cabernet Franc; te nuinga he paru ki runga i te papa pounamu.

• Kei a Bourg a Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, me Semillon me Colombard me Ungi; te one, te uku, te kirikiri me te papa pounamu.

Entre-Deux-Mers (ko nga waina ma anake e mau ana i te piira AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Ko te Cadillac (e mohiotia ana mo ona waina ma ma te botrytized) e whakaatu ana i a Semillon, Sauvignon Blanc me Sauvignon Gris; he puehu, he kirikiri nga oneone.

• Kei a Loupiac a Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle me Sauvignon Gris; paru, oneone pākeho he kirikiri me te uku.

• Kei a Sante-Croix-du Mont a Semillon, Muscadelle, me Sauvignon; paru, oneone pākeho.

Ko nga waina ma Bordeaux ma, ka hangaia ki a Sauvignon Blanc me Semillon, a, he pai te hou me te hou (Entre-Deux-Mers) ki nga mea ngawari me nga citrus (Pessac-Leognan).

Ko nga waina whero mai i Bordeaux he tino kiko-kiko te tinana me te kakara o te mangu pango, nga paramu me te whenua, te kirikiri ma ranei. I runga i te papa o te papa, kei roto i te kohinga haonga te kohuke, te huarakau me te raukikini, he maha nga tannin (he pai mo te koroheketanga).

Ko te Bordeaux whero te tikanga he whakaranu me nga tapanga e kii ana i te piira a te waina kaua ko te momo karepe kua whakauruhia. Ko nga momo ma kei roto i te toenga 100 o nga kaina kua whakatokia, me te 5 ōrau Sauvignon Blanc me Semillon me te kotahi ōrau Muscadelle me etahi atu ma.

Mo nga karepe i whakatokia ki te rohe, 89 ōrau he momo whero, 59 ōrau Merlot, 19 ōrau Cabernet Sauvignon, 8 ōrau Cabernet Franc me te rua ōrau whakamutunga kei roto ko Petit Verdot, Malbec ko Carmenere.

Ahakoa te huarere

He pai ki nga waina o Bordeaux te roa, te raumati mahana, te puna me te ngahuru, ka whai i nga takurua. Ko La Foret des Landes, he ngahere paina nui, e tiaki ana i te rohe o Bordeaux mai i nga awe o te moana moana o te Moana Atarangi; heoi, ko te huringa o te āhuarangi kei te raru ki te rohe me te whai hua. Ko te Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), he wehenga o te Manatu Ahuwhenua o Parani, i whakapau tekau tau ki te rangahau i nga ahuatanga o te huarere. Ko nga kaiputaiao waina me nga kaiwhakatipu i Bordeaux e tino whai whakaaro ana ki te paanga o te mahana o te ao me nga momo momo hou e pai ana hei whakaiti i te ahotea hydric e pa ana ki te piki o te pāmahana me te poto o te huringa o te huringa.

I te Pipiri, 2019, i whakaaehia e te Bordeaux me te Bordeaux Superieur Associations te whakauru i nga mate hou e whitu me nga momo karepe wera-aukati me te tohu i te whakatikatika tuatahi ki nga momo 13 taketake o te rohe mai i te 1935. Ko nga momo hou e whitu kua whakaaetia he whero (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), me te ma (Alvarinho, me Lilorila) me nga whakato tuatahi o nga momo hou kua whakaritea mo tenei tau. Ko nga momo hou ka whaaiti ki te 5 orau o te maara mara whakato kaare e taea te kii neke atu i te 10 ōrau o te whakakotahitanga whakamutunga o nga tae katoa.

Kua whakauruhia e Bordeaux etahi atu mahi haangai me nga mahi ahuwhenua ki te whakatutuki i nga rereketanga o te āhuarangi tae atu ki: te urutau i nga tikanga pai ki nga hiahia o ia kotinga - te tapahi roa, te whakanui ake i te teitei o te waina ki te whakaiti i te waahanga rau; he whakaiti i te whakaheke rau hei aarai karepe i te ra; te whakarereke i nga waahi kohua hei whakaiti i te ahotea hauwai (he waatea, he wa ranei kua kiki i te wai ka hua te ahua o te anaerobic); te hauhake po me te whakaiti i te kaha tipu.

Ka taea

Neke atu i te 65 ōrau o nga mara waina o Bordeaux he taiao kua whakamanahia (he mehua hou mo te rohe). Ko Bordeaux te kaiarahi i nga AOP French katoa i roto i te tiwhikete o te Tohu Taiao Taiao Nui (HVE) mo o raatau wini, ina kua eke ki te taumata tiketike o te tiwhikete pumau i France me te pikinga 30 pauna mo nga mahi ahuwhenua.

Ko nga Kaihanga Miihini i Bordeaux he tirohanga tahi me te whakapau kaha ki te whakatutuki wawe i te rereketanga o te rangi ma te pupuri i nga rauemi wai me te kaha. te tiaki i nga rauropi ngoikore; me te tautoko i nga momo koiora mai i nga mahinga mara waina pai rawa atu ki nga taapiri rereke. Ko te whakapau kaha ki te noho tauwhiro, ko te aro ki te whakarei i te ahuru o nga kaimahi, te ngata o te mahi me te whakangungu me te whanaketanga / whakangungu mo nga whakatupuranga o naianei me a muri ake nei.

He Chateau Waina Nui i Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes Ka Pai te Waina Pai

Ko nga hitori o te waina o te Lafite me te Latour e whanui ana i nga rautau. Ko te wa tuatahi ka puta te ingoa Lafite mai i te rautau 13th (1234) i te wa e whakahuatia ana a Gombaud de Lafite, he uri no te Monastery Vertheuil (ki te raki o Pauillac). Ko te ingoa Lafite mai i te kupu Gascon reo "la hite" or hillock.

E kiia ana kua tau ke te mara waina i te kaainga i te wa i whakarite ai te whanau Segur i te mara waina i te rautau 17 ka tiimata te ingoa o te Lafite he whenua tino nui te mahi waina. I te rautau 18 ka tiimata a Lafite ki te tirotiro i te maakete o Raanana ka kitea i roto i te London Gazette (1707) e whakaahua ana i te waipiro hei whakamarama hou a French. Robert Walpole, te Pirimia, i hokona e ia te kete o te Lafite ia toru marama. Ko te hiahia French ki nga waina a Bordeaux kaore i tiimata tae atu ki nga tau maha i muri mai i muri i nga tapuwae o te Brits.

I te rautau 18 ka pai ake a Marquis Nicolas Alexandre de Segur ki te whakapai ake i nga tikanga mahi waipiro me te whakanui i te mana o te waina pai i nga maakete o tawahi, otira i te Kooti o Versailles. E mohiotia ana ko "Te Waina Waina," ka noho a Lafite hei Waina Kings me te tautoko a te kaitautoko autaia, te Marechal de Richelieu. I te wa i whakatuhia a Richelieu hei Kawana mo Guyenne, i korero ia ki te taakuta o Bordeaux i korero ki a ia ko Chateau Lafite te, "te mea tino pai me te tino harikoa o nga tonika katoa." I te hokinga o Richeliu ki Paris, ka kii atu a Louis XV ki a ia, "Marechal, he iti ake to ahua i te rua tekau ma rima tau i a koe i to haerenga atu ki Guyenne." I kii a Richeliu kua kitea e ia te Puna o nga Rangatahi me te waina a Chateau Lafite, "he reka, he manaaki, he manaaki, he rite ki te ambrosia o nga Atua o Olympus."

He tangata tino rongonui a Lafite ki Versailles a ka manakohia ia e te Kingi. I hiahia nga taangata katoa ki nga waina a te Lafite ana ka whakaatuhia e Madame de Pompadour me ana huihuinga hapa, me te Madame du Barry i mahi takitahi ki te Waina a te Kingi.

Ko nga waina Pouaka Pouaka o te aristocracy French (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) e waatea ana ma maatau ma te tohu Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 ōrau Merlot, 40 ōrau Cabernet Sauvignon, 10 ōrau Petit Verdot. He pakeke tetahi i roto i te oki mo nga marama 8 e tuku ana i nga pepa vanilla me nga paowa auahi.       

He harikoa te karu ki te kanapa whero nui i te wa e whakangahau ana te ihu me te kakara o te kakara kakara, nga hua whero, te ranunga o te reka, kawa, te tote me te kawa (whakaarohia te raihana raihana), he mea whakarei ake na te mocha me te toast mai i te pakeke o te paari. . Ko te reka ka mau tonu i te papatae e whakaatu ana i tetahi wheako e tere ana, e kakara ana ki te kawe i te hou i te mutunga. Whakakotahohia ki te kau, ki te reme, ki nga miiha, ki te heihei ranei.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 ōrau Cabernet Sauvignon, 30 ōrau Merlot. Ono tekau orau te pakeke kei nga oki o Wiwi mo nga marama 12.

Ko te kitenga tuatahi mo tenei waina papura hohonu me nga tohu o te pango e kii ana he uaua, he whai whakaaro hoki. Ka kitea e te ihu he peera pai o te raukikini, te karamu rōpere, te vanilla me te kiripaka e pai ana te noho tahi. Ko te maia ki a ia ano, ka tukuna mai he hua pango, he kokonati, me te vanilla me nga tannin pania. He waina tino tinana tenei a he korero maia tenei. Whakakotahihia me te paina pipi, te kohua, nga tiihi paari penei i a Comte me Saint Netaire.

3.            Poutohu Saint-Emilion 2016. 95 ōrau Merlot, 5 ōrau Cabernet Franc (mai i te rohe o Libourne). E wha tekau paiheneti te pakeke kei roto i nga oko oki French.

Ko te tirohanga tuatahi ki tenei waina he kara kanapa whero pango kanapa kanapa. He harikoa te ihu ka kitea he raihana, he paramu, he tieri, he poro rakau me te tupeka. Ka utua te papa ki nga whakaaro o te mocha, otaota, koroua, hinu kakara, rakau tawhito me te hanga tannin whai rawa. Whakakotahihia ki te parera, ki te terrine game ranei, me te tiihi tiihi, te pokohiwi o te reme ka tunua ki te rosemary, ki te tiima ranei, pizza me te napolitana rimurapa lasagna ranei.

4.            Poutohu R Bordeaux Rouge 2018. 60 ōrau Cabernet Sauvignon, 40 ōrau Merlot.

9 tau te pakeke i roto i nga ipu raima me te 60 ōrau o te whakaranu whakamutunga kua koroheketia i roto i nga oko.

Whero ki te karu me nga hua whero me nga parakipere, raihana me te raukikini reka ki te whakapohehe i te ihu, he tino kakara te kakara o te mocha me te toast mai i te koroheketanga o te ketere ki te wheako. Hou me te hua i runga i te papa, he mutunga te hua he hua. Whakakotahihia ki te risotto me te ranu kai, rimurapa Bolognese, ham me te salami. 

5.            Poutohu R Bordeaux Blanc 2020. 70 ōrau Sauvignon Blanc, 30 ōrau Semillon.

He harikoa te karu ki te mea kowhai o te kowhai kowhai me nga karaehe otaota. Ka whakawhiwhia te ihu ki nga whakaaro o nga hua huarakau me nga tohu o te kohuke. Ka whakapohehehia te ngutuawa e nga haona porotaka me te tinana kikii ka tae ki te citrus ora- hou ka oti. Whakakotahihia ki te kaimoana, te tio mata, nga mea katoa me te ranu Bearnaise me te huamata kaakaariki (kakahu kore-winika).

© Dr. Elinor Garely. Ko tenei tuhinga mana pupuri, tae atu ki nga whakaahua, kaore e taea te tango me te kore whakaaetanga a te kaituhi.

Tuku Pai, PDF & Īmēra

Mō te kaituhi

Tākuta Elinor Garely - he motuhake ki te eTN me te etita rangatira, nga uaina. Haerere

Waiho i te Comment